商用厨房设计中厨房各区域如何规划设计？广州天圣话你知

商用厨房设计中厨房各区域如何规划设计？广州天圣话你知 

商用厨房包含种种区域，如面点间、扮馅区、案板区、预加工区、冷菜间、烘培区、肉类加工区、鱼类加工区、干活储藏室等等，细分下来有几十个专业分工区域，但是专业的商用厨房就是能杂而不乱，有序规范运转，这就是得益于专业厨房工程公司的职业化规划设计了。那么，商用厨房设计中厨房各区域如何规划设计？下面由广州天圣为您解答。

 

 

1.照明设施

照明应在110烛光以上，而属于检察检验作业区，应要保持在500烛光以上，灯具以不在作业线上为佳，否则应加护罩，避免灯管破裂。

断电照明应配合法规设置。

2.地皮工程

地板应以无毒、耐热、坚硬不透水、非吸收性质地板为佳，耐磨不光滑的地砖、并须有适当的排水斜度。

3.排水沟的设置

排水沟应具有防鼠或其他生物的入侵设施，沟板要不生锈、不光滑者为佳。水沟底部要有适当的弧度及倾斜度，不可让废水逆流，沟内不可有各式的配管，如水电瓦斯管等。

4.屋顶及天花板要求

屋顶应以平坦、无裂缝且易于清扫为佳，以防止灰尘堆积，如有A型屋顶架构者，应加装天花板并保持密闭，材料应选择白色，防水、无毒、光滑等，以减少昆虫生长。

5.壁面的要求

墙壁应以平坦无裂缝，且应由地面以上120cm处，以非吸收性，耐酸、耐热、易清洗之建材构筑。壁面与地面宜有圆角弧最少3公分以上，以利清洗及消毒作业。

6.门窗及换气口

门窗及换气口等凡是有开放的地方，应设置有防鼠、昆虫等入侵的设施，门片亦要能自动关闭，并要设置空气廉或防蝇廉，主要推车行走之动线门片，应设防止碰撞护垫，纱窗或换气口应设易拆洗不生锈纱窗，且钢网应在1.5M/M以下。

7.供水系统事项

应有充分的供水及储水设备，及符合水质标准规定，如清洗水与饮用水的区分，应以明显颜色区分，地下水及净水设备，应与污染源保持距离，储水塔应加锁并经常清洗，并使用无毒非透明之贮水塔(桶)。

8.厂内配电事项

一切配管配线应以国内施工法则来施工，而电源插座必须要防水，不同的电压，应有明显的标示及漏电、断电的系统。

9.厕所的要求

对于区内如必须要设置厕所，应要男女分开，厕所门向不可对向作业场，应每日刷洗保持清洁，龙头应采感应式或脚踏式，并有清洁剂或手指消毒系统，厕所应有良好通风设施、及防蝇设备。

部分图文来源网络，如有侵权请联系删除！