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上一篇文章，广州天圣厨房设备专家为大家介绍了商用大功率电磁炉在环保厨房改造上大受欢迎。那目前我国商用大功率电磁炉一个发展状态是如何？
首先我们要了解的是国内外电磁灶应用差别，国内市场和国际市场的商业产品的功率是不同的。一般民用电磁炉的功率单炉在3.5KW以下，而我国的商用电磁灶功率范围在0.3—25KW之间，基本涵盖了国内整个商用产品的范围。而在国际市场中，由于西餐烹饪基本上没有爆炒这类需要极大功率烹饪手段，因此在这一块的产品需求上，基本没有高于8KW的产品。
基于中餐的爆炒等烹饪习惯的基础上，国内商用电磁炉功率较国外商用电磁能的功率大，甚至会达到25KW，并且为了配合铁锅因此以凹灶居多。而国外商用电磁灶功率基本上不会超过8KW，以平面灶为主，其中以四头平面灶的出货量非常大；商用大功率电磁灶的应用领域一般为：宾馆、酒店、中西快餐业、火车餐车、轮船餐厅、部队、企业、机关食堂、火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等，非常广泛。
由于商用大功率电磁灶是近两年兴起的产品，目前市场发展也会受到很多的因素比如技术、推广力度、厂家实力、使用环境等的制约。据广州天圣厨房设备专家统计，影响大功率电磁灶市场的主要因素有以下几点：
1、生产技术。电磁炉在国内市场发展20年，由于功率突破不了，所以基本的技术研究也停留在单炉的开发和应用这个较低的水平上，基本上只用来煮汤、炖火锅、烧水。后来，经过多年的吸收与尝试，大功率技术逐渐被国内少数企业所掌握。却因模拟电路技术的局限性，仍存在电磁兼容差、返修率高、防水工艺不行、电压不固定、使用寿命太短等问题。此外，中国厨师炒菜里需要抛锅翻炒，但抛锅时，锅体温度下降很快，不能有效加热。这个问题也无法很好的解决，所以电磁炉在我国一直突破不了家用市场。
2、观念问题。单灶的电磁炉在我国的推广大概有十五年的时间，却仍有很多人对于无火烹饪存在一定的误区。这些观念上的转变需要的是时间和事实来潜移默化。虽然普通电磁炉年销量超过了千万台，但是我们也要看到，因为功率太小的原因，单灶产品在使用的频率上还是很低。因为人们还是把它定位于辅助性的产品，没有形成让电磁炉在厨房内根本取代燃气灶的想法。所以，需要让更多的消费者从熟悉和使用单灶电磁炉开始，慢慢过渡到商用大功率产品，让大功率电磁灶渗透到灶具市场的每一个角落。
3、生产成本。单头电磁炉的普及在很大程度上是由于其产品的价格的大幅下降得以实现的。在欧美国家，多头的大功率的电磁灶的价格比燃气灶和电炉的价格高出几倍，消费者接受起来也遭遇了价格瓶颈的影响。如果成本价格高高在上，普及就会成问题。现阶段，大功率电磁灶处于初级阶段，量又上不起来。成本就自然下不来。
4、推广问题。目前主要大功率电磁灶都是中小企业在做，大企业中只有美的刚进入，对市场宣传的投入还远远不够。消费者对电磁灶的节能等各种优势都不了解。
目前，我国商用大功率电磁灶领域刚起步，面临着重重的困难，但潜在市场非常大，未来可发展空间广阔。随着娱乐餐饮市场的崛起，商用厨具设备需求进入旺盛期。我国传统的明火烹饪的方式在人流密集的商业区、百货大楼并不十分安全，且与环保的环境要求不符。未来，更加洁净、节能的电磁灶会在技术发展、价格降低的基础上不断被普及，在市场上大放异彩。
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